黃曲霉毒素（Aflatoxins，簡(jiǎn)寫(xiě)AF）主要為黃曲霉和寄生曲霉的次生代謝產(chǎn)物。在溫暖與潮濕的氣候地區(qū)，凡是被黃曲霉和寄生曲霉污染過(guò)的糧食和飼料都可能存在黃曲霉毒素。最易受黃曲霉毒素污染的有花生、玉米、棉籽、禽蛋、肉、奶及奶制品等產(chǎn)品，其次是小麥、高粱和甘薯，而大豆豆粕污染黃曲霉毒素的程度略輕。在我國(guó)，糧食和飼料被黃曲毒素污染的概率很高，給飼料企業(yè)以及養(yǎng)殖業(yè)主帶來(lái)了很大的損失，而人們食用含有黃曲霉毒素的食物還會(huì)危害到身體健康。

  目前已經(jīng)確定黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)有AFB1、AFB2、AFM1等18種，它們的基本結(jié)構(gòu)中都含有二呋喃環(huán)和氧雜萘鄰?fù)ㄓ置愣顾兀?。黃曲霉毒素很難溶解于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿以及二甲基甲酰胺（DMF）等有機(jī)溶劑。黃曲霉毒素的分子量為312~346，熔點(diǎn)為200~300℃，該毒素耐高溫，通常的加熱處理方式對(duì)其破壞性很小，只有在熔點(diǎn)的溫度下才會(huì)發(fā)生分解。黃曲霉毒素在遇堿情況下能迅速分解，但此反應(yīng)可以實(shí)現(xiàn)逆還原，即在酸性的條件下又會(huì)復(fù)原。一般來(lái)說(shuō)，溫度30℃、相對(duì)濕度80%、谷物水份在14%以上（花生的水份在9%以上）的條件最適合黃曲霉繁殖和生長(zhǎng)。在24~34℃之間，黃曲霉菌產(chǎn)毒量較高。幾乎所有谷物、飼草和各種食品（包括畜產(chǎn)品）都可作為黃曲霉基質(zhì)。

  深芬儀器研制出的CSY系列真菌毒素快速測(cè)定儀應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，通過(guò)檢測(cè)線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，定量分析待檢樣品中真菌毒素殘留含量。能夠快速定量檢測(cè)糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素（T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，）含量。儀器不僅制作精良，而且操作簡(jiǎn)單、采用熒光讀數(shù)，結(jié)果精準(zhǔn)準(zhǔn)確。采用熒光量子點(diǎn)技術(shù)，結(jié)合了膠體金快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準(zhǔn)確的技術(shù)特點(diǎn)，可在8min內(nèi)快速準(zhǔn)確定量的測(cè)定出對(duì)應(yīng)的項(xiàng)目。操作簡(jiǎn)便，只需一步加樣，無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)品，無(wú)需做標(biāo)準(zhǔn)曲線，結(jié)果準(zhǔn)確可靠且可現(xiàn)場(chǎng)打印，準(zhǔn)確性高度符合HPLC法的檢測(cè)結(jié)果，為霉菌毒素的快速現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)提供了一種全新的技術(shù)手段，適用于各類原料收儲(chǔ)、飼料加工企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)及相關(guān)監(jiān)管部門(mén)。