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注水肉快速測定儀可快速辨別注水牛肉

發(fā)布時(shí)間:2024-06-26 17:04:25來源:深芬儀器

  為了讓牛肉的重量更重,看上去更新鮮、從而賣更多錢。無良商人會(huì)在牲畜屠宰前后注水。注水能夠使牛肉看起更加漂亮,容易銷售很多商販都會(huì)在牛肉里注水,現(xiàn)在市場上有不少的注水牛肉,那么如何辨別?

1.顏色鑒別法

正常牛肉一般都是黑紅色,表面有皺紋;注水牛肉多呈鮮紅色、發(fā)白、發(fā)亮,表面光滑無褶。如果市民在購買牛肉時(shí)發(fā)現(xiàn)顏色不是黑紅,而是暗黑紅時(shí),不要擔(dān)心牛肉注水,可能是由于時(shí)間過長,牛肉有些不新鮮。

2.手指按壓法

手指按壓牛肉表面,如果是注水牛肉用力按壓會(huì)有水浸出。除了手指按壓,也可以看牛肉的切面是否光滑、無水,因?yàn)檎EH庑虑忻婀饣?,沒有或很少有汁液滲出,不易粘刀,注水牛肉切面有明顯的淡紅色汁液滲出,容易粘刀。

3.摸肉表面法

注水牛肉摸起來彈性較差,肉松軟沒黏性;沒注水的牛肉則有一定彈性,且發(fā)黏。

4.吸水試驗(yàn)法

用小塊衛(wèi)生紙貼在牛肉的新切面上,注水肉吸水速度快,紙一接觸肉便濕透,而正常牛肉則是慢慢滲透。

5.檢測牛肉水分

深芬儀器CSY-R1注水肉快速測定儀是一種新型的快速檢測儀器,能夠快速檢測牛肉的水分含量,注水肉快速測定儀測量注入肉水分時(shí),無需把肉類品搗成糊泥狀,把電極檢測針直接插入保持原組織結(jié)構(gòu)的整匹肉類品進(jìn)行檢測, 以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值或者單次采集為測量結(jié)果示值,提供準(zhǔn)確性與重復(fù)性,方便、迅速、準(zhǔn)確地檢測出其中含水量。